3D打印的巧克力味道有什么不一样么?

2021-09-14 09:30啸云3D打印
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最近,越来越多的3D打印与食品相结合的项目不断涌现。比如Revo Foods公司,它使用豌豆蛋白、柑橘纤维、植物油和海藻提取物来3D打印鲑鱼鱼片。比利时设计师Thibault Baes如今也负责了一个3D打印食品项目More Than Shape,他将和米其林星级厨师、巧克力匠共同合作,3D打印新颖的巧克力,以创造新的口味体验。

Thibault Baes表示,More Than Shape项目源自他的毕业设计作品。他大学期间学习的是设计专业,期间对3D打印产生了浓厚的兴趣。在最终选择项目时,他经过多方考虑,选择了3D打印食品项目。

“我对3D打印非常感兴趣,因此选择项目时,一直在考虑3D打印和哪个行业结合。食品行业虽然已经有不少3D打印的项目,但都处于起步阶段,整体空间比较大。由于我学习的是设计,希望3D打印出来的食物有独特的外形和结构,而巧克力已经证明,是非常不错的食品3D打印材料,于是我最终选择了3D打印巧克力。”

目前,Thibault Baes和厨师、巧克力匠的合作进展顺利。首先厨师会给出大方向,接着Thibault Baes设计巧克力的造型,内部结构,然后巧克力根据设计,匠负责调制巧克力原料,和Thibault Baes一起3D打印出巧克力制品,最后再由厨师整合成菜肴。

由于要凸显3D打印的作用,Thibault Baes会把巧克力造型设计成普通工艺无法实现的形状,并通过内部的结构来营造不一样的口感,比如薄壁结构。目前,他们这个项目还处于早期阶段,未来他们希望能把3D打印机变成微波炉那样,成为厨房的一个常用工具,并能够制作一些菜肴。


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